طرق حفظ البندورة   و فوائد البندورة  

الوقاية من   مرض السرطان عافاكم وايانا منه

البندورة  هى مصدر ممتاز لفيتامين “ج” ومضادات الأكسدة الأخرى حيث انها تساعد على مكافحة تكون الجذور الحرة التى تسبب   مرض السرطان عافاكم وايانا منه، وكشفت دراسة حديثة فى مجلة “أبحاث   مرض السرطان عافاكم وايانا منه الجزيئى” أن تناول مستويات عالية من البيتاكاروتين الموجود فى البندورة  يمنع تطور الورم فى سرطان البروستاتا، وكذلك البندورة  تحتوى على الليكوبين وأيضاً يقى من   مرض السرطان عافاكم وايانا منه، كما أظهرت دراسة أن استهلاك البيتاكاروتين يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون

ضبط ضغط الــدم

تساعد البندورة  على ضبط مستوى ضغط الــدم، حيث أن كمية الصوديوم المنخفضة تساعد على ضبط ضغط الــدم الصحى، وكذلك زيادة البوتاسيوم له تأثير جيد على الشرايين

يحافظ على صحة القلب

الألياف، البوتاسيوم، فيتامين ج، محتوى الكولين فى البندورة  يدعم صحة القلب، وكذلك فإن انخفاض نسبة الصوديوم يحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الــدموية، والبندورة  تحتوى أيضاً على حمض الفوليك الذى يساعد على توازن مستوى الهوموسيستين، وهو حمض أمينى ينتج عن انهيار البروتين، ويزيد خطر الإصابة بأمراض القلب، والبندورة  تقلل من هذا الحمض الأمينى وبالتالى تدعم صحة القلب

ضبط نسبة الســكر فى الــدم

أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابين بمرض الســكرى من النوع الأول الذين يستهلكون نسبة عالية من الألياف لديهم مستويات أقل من الجلوكوز فى الــدم، فى حين أن الأشخاص المصابين بالســكرى من النوع الثانى ويتناولون الألياف يحسنون من نسبة الســكر فى الــدم، لذا فإن كوب واحد من البندورة  الشيرى يقدم 2 جرام من الألياف، وتوصى الجمعية الأمريكية لمرض الســكرى باستهلاك 25 جرام من الألياف يومياً للنساء و38 جراماً للرجال

تعالج الإمساك

تناول الأطعمة الغنية بالمياه والألياف مثل: البندورة  يساعد على ترطيب الجسم وتحسين حركة الأمعاء والبندورة  من الأطعمة الملينة حيث انها تساعد فى تقليل الإمساك

تحافظ على صحة العين

البندورة  تحمى العين من ضرر الضوء، وهى مصدر غنى غنى بالليكوبين واللوتين والبيتا كاروتين، ومضادات الأكسدة التى تحمى العين

تحمى صحة الجلد

الكولاجين عنصر أساسى فى الجلد والشعر والأظافر، ويعتمد إنتاج الكولاجين فى الجسم على فيتامين C   الموجود فى البندورة  

البندورة  مفيدة لصحة الحامل

تناول كميات كافية من حمض الفوليك ضرورى قبل وأثناء الحمل، والبندورة  مصدر جيد لحمض الفوليك

فوائد البندورة  الصحية

1- من فوائد البندورة  إزالة الجراثيم المتسببة في الأمراض التي تعلق في جسد المريض
2- تقوم البندورة  بتنشيط حركية الكليتين ز
3- تحتوي البندورة  على نسبة كبيرة من فيتامين أ و ايضا فيتامين س
4- تعمل البندورة  كمطهر للأمعاء والبطن كما أنه يزيل عسر وصعوبة هضم الطعام والإخراج
5- تحتوي ثمرة البندورة  على معدن الحديد فاذا كنت تعاني من فقر الــدم اشرب عصير البندورة  او تناولها
6- يمكن استخدام البندورة  لتخفيف وعلاج الحموضة لمعادلة قلويات الجسم
7- تقلل البندورة  حالة الاحتقان في الأمراض الصدرية الخاضة بالتنفس واحتقان القصبة الهوائية
8- البندورة  مفيدة لحاملي مرض الســكري وذلك لوجود كمية صغيرة جدا من الكربوهيدرات ويمكن استخدامها في التنحيف ايضاً
9- عصير البندورة  يعالج التهابات المفاصل عن طريق مزجها بالزيــت والتسخين حتى يتبخر ثم الوضع فوق منطقة الاصابة لتسكين الالم
10- تناول البندورة  يفتح المسامات والقنوات الطبيعية في الجسم

فوائد البندورة  لفقر الــدم

البندورة  تحتوي على جميع الكاروتينات الرئيسية الأربعة: ألفا وبيتا كاروتين، لوتين، والليكوبين  وقد يكون لهذه الكاروتينات منافع فردية، ولكن أيضا لهم جميعاً معاً فوائد صحية أعلى حيث في وجودهم جميعاً تجتمع الفوائد (أي أنها تتفاعل لتوفير الفوائد الصحية بقيمة اعلى)  على وجه الخصوص، والبندورة  تحتوي على كميات رهيبة من الليكوبين، يعتقد أن لديهم أعلى من النشاط المضاد للأكسدة كل الكاروتينات  

البندورة  تساعد في الحد من فقر الــدم لما تحتويه من عناصر ومعادن بدرجات عالية تمد الجسم بما يحتاجه من الحديد وغيره من العناصر المفقودة ليستعيد قوته من جديد حيث ووجد الباحثون أن مادة الليكوبين (شريطة ان تكون من البندورة  (البندورة)) ارتبطت بانخفاض 90٪ من خطر الإصابة بفقر الــدم وكانت المافاجأة ايضاً انها تخفض درجة الاصابة بسرطان البنكرياس بين الرجال بنسبة 31%  

البندورة  تحتوي على جميع المواد المضادة للاكسدة التي تعمل بالطاقة الثلاثية: بيتا كاروتين (التي لديها فيتامين (أ) المسئول عن النشاط في الجسم)، و فيتامين E، وفيتامين C و A وهذه العناصر والفيتامينات التي تجتمع في هذه الفاكهة الصغيرة التي تم تصنيفها مع الخضروات لها فائـــدة كبيرة جداً لامداد الجسم بكل ما يحتاجه لاستعادة نقص الفيتامينات والمعادن ليستعيد دورته الــدموية من جديد ويشفى تماماً من فقر الــدم  

كما ان البندورة  غنية بالبوتاسيوم، وهو معدن معظمنا لا يحصل على ما يكفي منه لحاجة الجسم حيث ان كوب من عصير البندورة  يحتوي على 534 ملليغرام من البوتاسيوم، و1/2 كوب من صلصة البندورة  يحتوي 454 ملليغرام

عندما تؤكل البندورة  (البندورة) جنبا إلى جنب مع الأفوكادو أو زيــت الزيــتون، يقوم الجسم بامتصاص المواد الكيميائية النباتية مثل الكاروتينويد في البندورة  (البندورة) بدرجة اعلى قد تصل من اثنين إلى 15 مرة عن امتصاصه لهم مع البندورة  فقط ، وفقا لدراسة من جامعة ولاية أوهايو البندورة  (البندورة) وجدوا أن الناس الذين يتبعون حمية البندورة  وعصير البندورة  ​​لديهم انخفاض في معدلات الوفاة من أمراض القلب و  مرض السرطان عافاكم وايانا منه نظراً لـفوائد البندورة  العالية في امراض القلب والأوعية الــدموية

عندما تأكل الامهات المرضعات منتجات البندورة ، تزيد من تركيز حلـــيب الثدي  في هذه الحالة، ووجد الباحثون أيضا أن تناول منتجات البندورة  مثل صلصة البندورة  زادت تركيزات الليكوبين في حلـــيب الثدي أكثر من تناول البندورة  الطازجة وأكدوا ان تناول البندورة  مطهية أفضل بكثير من تناولها بشكلها الطبيعي الطازج  

كما ان قشور البندورة  تحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات الموجودة في البندورة  نفسها ، لذلــك ينصح الاطباء بعدم تقشير البندورة  او التخلص من القشر فهو يحتوي على العديد من الفوائد الهامة والفيتامينات التي تحتويها البندورة  نفسها فلا تتخلصوا منها  

فوائد البندورة  للبشرة

تُساعد البندورة  للحصول على بشرة خالية من التجاعيد

تُساعد البندورة  على التخلص من التجاعيد كما تُؤخر من ظهورها مع تقدم العمر لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تُساعد على الحماية من تأثير الشمس الضار وتعمل كواقٍ شمسي طبيعي، كما تزيد من إنتاج الكولاجين

وللحصول على بشرة متألقة بدون تجاعيد إستخدمي هذه الوصفة الطبيعية:
2طماطم، 2 كوب ماء، 22 معلقة صغيرة عسل نحل  إمزجي هذا الخليط جيدًا وتناوليه في الصباح الباكر قبل تناول الفطار بحوالي 30-40 دقيقة  وبفضل ثنائي البيتا كاروتين والليكوبين، يمنحك هذا الخليط شعوراً بالراحة يتجلى منذ الاستعمال الأول

للحصول على بشرة ناعمة كالحرير

إغسلي وجهك جيداً ونشفيه وبعد ذلك إفركي عليه شريحة طماطم في حركة دائرية لطيفة لمدة 10-15 دقيقة  قومي بهذا الماسك مرة كل يومين سوف تحصلين على بشرة شابة ناعمة كالحرير

لتفتيح البشرة

لتفتيح البقع أو الوجه عموماً للحصول على وجه مشرق، إستخدمي عجينة من الزبادي والكركم وعصير البندورة  كل صباح وسوف تحصلين على بشرة ومشرقة وخالية من البقع  كما تتمتع مركبات الكاروتين الموجودة في البندورة  بتأثير يحمي البشرة من أشعة الشمس  لذا من الأفضل لنا جميعاً أن نتناول البندورة  على أنواعها قبل التعرض لأشعة الشمس

لإحمرار الخدين

الخدود الوردية الناعمة هي مؤشر على صحة الجسم  وتناول البندورة  يومياً يؤدي إلى خدود وردية طبيعية بدلاً من مستحضرات التجميل وأيضا يكون دليلاً على الصحة والحيوية

طريقة عمل عصير البندورة  والبرتقال

مقادير عصير البندورة  والبرتقال
٥ طماطم
عصير برتقالة كبيرة
طريقة تحضير عصير البندورة  والبرتقال
١  في الخلاط الكهربائي، تخلط البندورة  بعد تقشيرها مع عصير البرتقال جيداً ثم يصفي الخليط
٢  يسكب عصير البندورة  والبرتقال في أكواب ويقدم بارداً
اقتراحات عصير البندورة  والبرتقال
 يقدم بارداً

طريقة عمل البندورة  المجففة

مقادير البندورة  المجففة
طماطم حمراء الكمية حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير البندورة  المجففة
١١  تغسل البندورة  الحمراء ويزال رأسها وتقطع أقمار أو دوائر رفيعة، يرش عليها الملح والفلفل وتوضع في مصفاة لمدة نصف ساعة
٢  تغلف صينية بالسلفان لسهولة التنظيف ويوضع فوقها شبك وفوق الشبك توضع البندورة  بجانب بعضها
٣  توضع الصينية بالفرن على الرف الشبكي الأوسط على درجة حرارة الفرن ٢٠٠٠ درجة فهرنهايت وتترك في الفرن حتى تنشف جيداً، ممكن تاخذ وقت من ١٢ ساعة ومافوق
٤٤  تخرج من الفرن وتترك تبرد ثم توضع بمرطبان مع غمرها بزيــت الزيــتون

البندورة  لانقاص الوزن

إن ثمرة البندورة  الناضجة “150 جم” تقريبًا تحتوي على ما بين 25 إلى 35 سعر حراري فقط ، بالإضافة إلى أن الجزء الكبير من وزنها يمثل ماء ، ولذلــك فإنه عند تناول البندورة  فإنها تساعد على ملء البطن وعدم الشعور بالجوع دون كسب المزيد من السعرات الحرارية الإضافية غير المرغوب بها  كما أنها تحسن عملية التمثيل الغذائي ، مما يساعد على تحويل الغذاء إلى طاقة مفيدة جدًا لقيام الجسم بوظائفه   كما أن كمية السائل الموجودة بها تساعد كثيرًا في عملية الهضم من خلال تسهيل حركة القولون والأمعاء

طرق حفظ البندورة  

الطريقة الأولى  

1- أحضري حبات البندورة  الناضجة و قومي بغسلها جيدًا , لهذه الطريقة يفضل إختيار حبات البندورة  الطرية حتى لا تضطري الى إستخدم الماء  
2- قومي بتقطيع حبات البندورة  و ضعيها في الخلاط و أعصريها جيدًا , و إن كانت كثيفة خففيها بالقليل من الماء  
3- الآن قومي بتصفيتها للتخلص من البذور و القشور التي لم تطحن  
44- ضعي البندورة  بعد تصفيتها في إناء على النار مع القليل من الملح و يمكنك هنا أن تقومي بوضع اي نوع توابل تفضلين إن أردتي , و لكن من الأفضل الإكتفاء بالملح حتى تستطيعين إستخدام البندورة  في أي طبق و تقومين بوضع التوابل عن د إعداد الأطباق , و إتركيها تغلي على النار لمدة عشر دقائق  
55- بعد أن تبرد البندورة  تمامًا قومي بتقسيمها على الأكياس , بحيث أن الكمية التي توضع في الكيس تستخدم مرة واحدة و فرغي الأكياس من الهواء جيدًا ثم رصيها بالفريزر , او يمكن وضعها في العلب او الزجاجات البلاستيك بعد أ تقومي بتعقيمها  
66- يمكن الإحتفاظ بعصير البندورة  فترة في الثلاجة و ليس الفريزر و أنتي تستطيعين تحديد هذه المدة حسب قدرة ثلاجتك و لكنها لن تتعدي بضعة أيام , و لكن بأي حال من الأحوال فهي مدة قليلة جدًا بالنسبة لمدة الحفظ في الفريزر  

الطريقة الثانية  

1- أحضري حبات البندورة  الجيدة و أغسليها جيدًا بالماء  
2- قطعي الحبات و ضعيها في الخلاص و شغلي الخلاط حتى تعصر جيدًا ثم قومي بتصفيتها  
33- ضعي العصير على النار و عندما يغلي أضيفي له قليل من صلصة البندورة  و الخل و الملح و إتركيه يغلي لمدة تصل الى عشر دقائق  
4- إتركي الخليط حتى يصبح باردًا تمامًا , ثم قومى بتقسيمه على الأكياس او العلب او الزجاجات و رصيه في الفريزر  
 الصورة مصغرة, إضغط عليها لمشاهدتها بحجمها الطبيعي صلصة طماطم

الطريقة الثالثة  

1- أحضري حبات البندورة  الطازجة الناضجة و قومي بغسلها جيدًا  
2- إما أن تتركي حبات الطماط كما هي أو تقومي يتقطيعها مناصفةً و تقومي برشها بالقليل من الملح  
3- قومي بتعبئة البندورة  في أكياس التفريز و فرغيها من الهواء جيدًا و رصي الأكياس في الفريزر  
44- في حال قومتى بحفظ الحبات كاملة لا تضعي عليها اي شئ و عند الحاجة للإستخدام فقط أخرجي حبات البندورة  و ضعيها في ماء ساخن بضع دقائق و أخرجيها و قومي بتقشيرها حيث تصبح سهلة التقشير و إستخدميها بالشكل الذي تريدين ما عدا في السلطة فلن تصلح  

الطريقة الرابعة  

1- احضري حبات البندورة  التامة النضج و يفضل الطرية و إغسليها جيدًا بالماء  
2- أحضري مصفاة ذات ثقوب واسعة و قومي بتقطيع البندورة  و ضعيها في المصفاة  
3- رشي القليل من الملح على البندورة  المقطعة في المصفاة و إتركيها لمدة ربع ساعة  
44- قومي بعصر الطماط بيدك كما كان يحدث فيما مضي او إن كنتي تمتلكين آداة هرس و عصر البندورة  قومي بعصر البندورة  بها و بذلك تحصلين على عصير طماطم مصفى  
55- قومي بتقسم الكمية على الأكياس او عبوات التغليف و رصيها في الفريزر  

الطريقة الخامسة  

1- احضري البندورة  الطازجة التامة النضج و قومي بغسلها جيدًا  
22- جهزي حبة من البنجر مقشرة و مقطعة فهو يساعد على جعل البندورة  حمراء و سميكة و يخفف من شدة المزازة في البندورة  حيث يحتاج كل 2,5 كيلو طماطم حبة بنجر و كذلك ربع ملعقة ملح صغيرة ملح بحري بالإضافة الى ملعقة صغيرة سكر  
33- جهزي برطمانات التخزين و هنا يفضل إستخدام البرطمانات الخاصة بالصلصة او المربي سواء أن تقومي بشراء البرطمانات او تقومي بإستخدام البرطمات الفارغة لديك بعد غسلها و التأكد من أن غطاء البرطمان ليس به صداء و المطاط الذي يغطي الغطاء من الداخل سليم و ايضًا يتم تعقيم البرطمانات ايًا كانت سواء البرطمانات التي قومتي بشراؤها او المتوفرة لديكي  
44- يتم تعقيم البرطمانات بأن توضع في إناء مناسب و تغطى بالمياه و توضع على النار حتى تغلي المياه و يتم إغلاق الغاز و هى ساخنة يتم إخراجها و توضع على فتحتها على فوطة حتى تتحلص من المياه بها ثم يتم عدلها و تترك ليتم تهويتها و تجف دون تدخل منا  
55- الآن نقوم بتقطيع البندورة  المغسولة و توضع في إناء التسوية , ثم توضع على نار هادية و يوضع معها البنجر و نقوم بتغطيتها مع متابعة تقليبها بشكل منتظم كل خمس او عشر دقائق حتى لا تحترق و تترك البندورة  على النار حتى تهرس و يكون البنجر قد أتم السواء و تغير لونه  
66- بعد ذلك تطفئ النار و تترك البندورة  حتى تهدأ و تضرب في الخلاط ثم تصفي بمصفاة سلك مع فتحات متوسطة و إستخدمي ملعقة للمساعدة في التصفية  
77- ترفع البندورة  المصفاة على النار مرة أخرى و تترك على نار هادئة دون تغطية مع متابعة تقليبها و تنظيف الأجناب حتى لا تحترق , و عندما تغلي صلصة البندورة  يوضع الملح و الســكر , تظل الصلصة على النار حتى تتكثف او تقل تقريبًا لنصف الكمية  
8- بعد أن تتكثف الصلصة ترفع من على النار و تترك لتهدأ قليلًا ثم تعبئ في البرطمانات  
9- كما تم تعقيم البرطمانات يتم تعقيم غطيان البرطمانات و تؤخذ ساخنة لتغطية البرطمانات بعد تعبئتها  
100- بعد تعبئة البرطمانات لتنظيف حافة البرطمانات التي طالتها الصلصة قومي بتبليل منديل مطبخ بالخل و نظفي الحواف و يتم التنظيف من أعلى و من الأجناب  
11- بعد ملئ البرطمانات و تغطيتها و إحكام غلقها نقوم بتعقيم البرطمانات المملوءة و و نقوم بذلك كالآتي :
• نحضر حلة أسوارها أعلى من البرطمانات بإرتفاع كافي  
• نقرم بفرش فوطة في قاع الحلة حتى لا يتعرض قاع البرطمان الى النار المباشرة فينكسر  
• نقوم برص البرطمانات في الإناء فوق الفوطة واقفة  
 • غطي البرطمانات في الحلة بالمياه على أن تظل مساحة في الحلة فارغة اما إن كنتي تمتلكين حلة بخار عبئي الحلة حتى منتصف البرطمانات  
• توضع الحلة على نار عالية و تغطى و تترك حتى الغليان , راعي أن لا تنقلب البرطمانات عند الغليان  
• بعد الغليان يتم تهدئة النار و تغطية الحلة و تترك على النار لمدة ساعة اما في الحلة البخارية فتترك نصف ساعة فقط  
 • بعد مرور المدة يتم إخراج البرطمانات من المياه الساخنة و توضع البرطمانات إما على الخشب او على فوطة دون تنشيف المياه و تترك هكذا حتى اليوم التالي حتى تجف و لا تشعري بالقلق في حال سمعتي أصوات تشبه الطقطقة ثم بعد ذلك يتم تخزين البرطمانات خارج الثلاجة و هي صالحة لمدة 6 شهور  
عند إستخدام البرطمانات فإن الباقي منها ما دام تم فتح البرطمان يوضع في الثلاجة و مدة صلاحيته تكون 77 أيام فقط  

الآن أصبح أمامك أكثر من طريقة لحفظ البندورة  سواء في الثلاجة او الفريزر او حتى خارج الثلاجة قومي بإختيار الانسب لكي و إستخدميها و إستمتعي بمخزونك من الخضر المجهزة بشكل صحي و مضمون

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

‫شاهد أيضًا‬

اسباب ارتجاع المريء

حموضة المعدة او ما يدعى اليوم بالارجتاع المريء وهي منتشرة في الاوساط العربية وهي تعني حدوث…